Impronta Di Colombara Andrea menù, Albairate
Impronta Di Colombara Andrea Albairate - Menu
Menù a la carte
Antipasti
" Impronta" di crudo
Tonno, branzino, gambero rosso di Mazara, scampo, stracciatella, frutti di bosco, lime, timo
36 €
Macco e seppia
Fave, seppia, olio EVO "U'Trappitu", finocchietto selvatico, aglio rosso di Nubia, crostino*
18 €
Vitello tonnato
Vitello, tonno, olio EVO "U'Trappitu", capperi di Pantelleria*
18 €
La Cynara
Carciofo Spinello di Licata, olio EVO "U'Trappitu", pasta Kataifi Gambero rosa, calamaro, acciughe, aglio rosso di Nubia, prezzemolo *
18 €
Ricotta di Primavera
Ricotta fresca della Valle del Ticino, olio EVO "U'Trappitu", verdure selvatiche, crema di piselli, fave e piselli di Ramacca (CT)*
16 €
Tartare di gambero rosso
Gambero rosso di Mazzara, olio EVO "U'Trappitu", stracciatella di burrata, frutti di bosco*
26 €
Primi
Raviolo alla Norma
Pasta fresca all''uovo, crema di melanzana, ricotta salata, pomodoro olio EVO "U'Trappitu", cipolla*
22 €
Risotto con piselli e scampo
Riso riserva Gallo, stracciatella, scampo e la sua salsa, aglio rosso di Nubia, olio EVO "U'Trappitu", pomodoro, zestra di limone*
24 €
Tagliatella con ragù d'agnello Sambacano
Pasta fresca all'uovo, agnello Sambacano, verdure, salsa di pomodoro, olio EVO "U'Trappitu"*
22 €
Spaghetto alle vongole
Pasta fresca, olio EVO "U'Trappitu", aglio rosso di Nubia, prezzemolo, vongole, emulsione di lattuga di Mare*
26 €
Spaghetto con i ricci di mare
Pasta fresca, ricci di mare, aglio rosso di Nubia, peperoncino di Cayenna, olio EVO "U'Trappitu", prezzemolo*
36 €
Secondi
Calamaro ripieno, carciofi e asparagi
Calamaro, acciuga, pane, agrumi, prezzemolo pinoli, asparagi, carciofi, olio EVO "U'Trappitu"
30 €
Tataki di tonno
Tonno, olio EVO "U'Trappitu", aglio rosso di Nubia, crema zucchine, asparagi*
28 €
Carré d'agnello con patate
Carré d'agnello in doppia cottura: CBT e alla brace Aglio rosso di Nubia, patata schiacciata al burro*
28 €
Filetto di Scottona con patata alla brace
Filetto di bovino, olio EVO "U'Trappitu", patata*
26 €
Tagliata 60 gg. di frollatura
Bovino, olio EVO "U'Trappitu", carciofo*
30 €
Pre-dolce
Dolce
Delizia al Babà
Babà farcito di crema pasticcera, panna e frutta fresca*
Cannolo siciliano con gelato al pistacchio
Cialda, ricotta della Valle del Ticino, granella di pistacchio, gelato al pistacchio*
Tiramisù senza glutine
Biscotti di riso di nostra produzione, mascarpone, cacao*
Cuor di maracuja
Sablè di cacao, cioccolato bianco, maracuja*
Dolci senza lattosio e senza glutine:
Biancomangiare
Latte di mandorle di Noto, miele, frutta fresca
Semifreddo al pistacchio*