Cascina Ranverso menù, Buttigliera Alta

Cascina Ranverso Buttigliera Alta - Menu

Antipasti

Cruda di vitello con tartufo nero e vellutata di burrata

14.00 €

Tortelli in pasta di riso al vapore con zucchine, nocciole e bisque di gamberi

14.00 €

Insalata di Puntarelle con crostini di pane e uovo “bio” affogato

Vegetariano

12.00 €

Fujot di fonduta con crostini di pane casereccio

Vegetariano

12.00 €

Primi

Carnaroli mantecato con rape bianche e castagne

Vegetariano

12.00 €

Paccheri di trafila con toma stravecchia “12 mesi” e pepe nero

14.00 €

Ravioli* di brasato al burro spumante e Parmigiano

14.00 €

Linguine di Gragnano con broccoli, acciughe e mollica tostata

14.00 €

Gnocchetti neri con speck d’anatra, cavolo romanesco e fonduta di Erborinato del “Casaro”

14.00 €

Zuppa di cipolle bianche gratinate, alla francese

Vegetariano

12.00 €

Secondi

Carbonade di stinco su tortino di riso allo zafferano e il suo midollo

16.00 €

Rognoncino di vitello alla senape dolce, su purea di patate e sedano rapa

14.00 €

Medaglione di sanato in manto di speck, con riduzione al Prosecco e rosti di patate

18.00 €

Cuori di carciofo e bocconcini di merluzzo in panura, con salsa olandese

14.00 €

Peperonata classica con chips di pane nero

Vegetariano

12.00 €

Dolci

Mousse di lamponi con praline al cacao amaro e spuma di ricotta

9.00 €

Tortino di carote e mandorle con scaglie di cioccolato bianco

9.00 €

Cheesecake al cassis, con gelatina al Vermut

9.00 €

Coppa di pere al Moscato, con gelato allo zabaione e noci pecan

9.00 €

Ghiacciata al mandarino

6.00 €

Granita all’ananas e rum scuro

6.00 €