Uovo 62° spinacino fresco saltato perle di tartufo e scaglie di tartufo scorsone
16 €
Pecorino
Tortino di zucca fonduta di parmigiano 24 mesi e granella di pistacchio
10 €
Tartare
Scottona toscana battuta al coltello con olive taggiasche acciughe di cetara con/senza scaglie di tartufo scorsone | scelta taglio: medio
16 €
Porcini e Polenta
Cubetti fritti di polenta fonduta e funghi porcini trifolati
16 €
Le Valli
Degustazione di salumi toscani
e formaggi di pecora biologici dell’azienda biodinamica l’avvenire
14 €
Primi Piatti
Ravioli
Fatti a mano crescenza parmigiano 40 mesi | pomodori freschi basilico e mandorle
16 €
Funghi e Castagne
Tagliatelle fatte in casa con farina di castagne e funghi porcini freschi
18 €
Tartufo Bianco
Tagliolini freschi all'uovo burro e scaglie di tartufo bianco di san miniato
28 €
Coniglio
Pici con ragù di coniglio al profumo di timo
18 €
Ribollita
Zuppa toscana cavolo nero e cannellini
14 €
Pesce Azzurro
Pici con acciughe e bottarga tartufata
10 €
Secondi Piatti
Anatra
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura e laccato all’arancia
22 €
Cinta Senese
Filetto di maiale cinta senese cotto a bassa temperatura e crema di chianti
22 €
Tagliata
Scottona dell’appennino toscano | controfiletto grigliato e servito con contorno
22 €
Fiorentina / al kg
Scottona dell’appennino toscano | bistecca min kg. 1 grigliato e servito con contorno
45 €
Degustazione Pecora DOP
Degustazione pecorino 12 mesi | pecora stagionata sotto fieno 24 mesi | tre latti 36 mesi prodotti da az. agr. bio l'avvenire terricciola | mostarda nostrana di cremona | con malvasia delle lipari
16 €
Degustazione Pecora DOP
Degustazione pecorino 12 mesi | pecora stagionata sotto fieno 24 mesi | tre latti 36 mesi prodotti da az. agr. bio l'avvenire terricciola | mostarda nostrana di cremona | senza bicchiere di malvasia delle lipari
18 €
Dolci
Millefoglie
Millefoglie crema chantilly gocce di cioccolato e caramello
6 €
Tiramisù Rivisto
Mousse di mascarpone geleè al caffè biscotto al cacao