Ristorante De Len menù, Cortina d'Ampezzo
Ristorante De Len Cortina d'Ampezzo - Menu
I crudi
Carpaccio di cervo, aneto e arancia semicandita
24 €
Tartare di pesce bianco di laguna, salicornia e olive del garda
24 €
Zucchina,yogurt di capra della valle, polvere di capperi e limone
22 €
Dal mondo vegetale
Scalogno confit, ristretto di pollo e panna acida
20 €
Carota morbida, salsa al pane di segale, lardo e arancia
20 €
Asparago di badoere, formaggetta di capra e uova di trota
22 €
Ricordi di montagna
Toma delle valli ampezzane fondente in cocotte,miele di castagno e nocciole
24 €
Uovo di cascina pochè, piselli e schüttelbrot
22 €
Polenta di storo ai ferri, funghi e il loro brodo
24 €
Pasta e cereali
Bigoli al ragù di faraona e colatura di formaggio di malga bellunese
22 €
Gnocchi di ricotta e germogli di finocchio selvatico
22 €
Zuppa d’orzo e verdure
22 €
Risotto barba di frate, sedano e limone
22 €
Paccheri “serviti al dente” ai tre pomodori
22 €
Il baccala, piatto unico in tre diversi modi
Baccala, sedano rapa latte alle erbe di montagna
34 €
Baccala mantecato, acqua di pomodoro, capperi e olive
Consommè affumicato di baccalà
Le carni
Galletto ripieno alla pizzaiola, misticanza di stagione ed il suo fondo
32 €
Vitellino da latte arrosto, radici,latte di mandorla e sambuco
34 €
Petto d’anatra scottato, patata acidulata alle erbe, finocchio e salsa all’amarone
36 €
Il maiale piatto unico in tre diversi modi
Filetto di maialino lardellato, mostarda di frutti, crema di cipolla arrosto, finocchio e limone
38 €
Terrina con salsa al rafano
Guancetta di maiale cotta lentamente nell’argilla
Per accompagnare i vostri piatti i nostri contorni
La nostra patata all’ampezzana
14 €
Insalata di spinacino, uvetta sultanina e citronette
14 €
Cicoriella selvatica aglio olio e peperoncino
14 €
Dolci
Lo strüdel del de len
12 €
Panna, fragole e vaniglia
12 €
Zuppa di pere, cardamomo e gelato al parmigiano
12 €
Miele, fieno e latte di capra
12 €
Tarte tatin di albicocca con gelato alla vaniglia
12 €
MENU PRANZO (dalle 11:00 alle 18:00)
SELEZIONE DI SALUMI ARTIGIANALI
21 €
SELEZIONE DI FORMAGGI ARTIGIANALI
21 €
PIATTO QUADRO (Piatto unico con quattro assaggi proposti dallo chef)
24 €
TOAST PIERINO
16 €
CLUB SANDWICH ALL’AMPEZZANA
18 €
PANINO CON VERDURE
16 €
HAMBURGER DI MANZO
21 €
INSALATA “DE LEN”
21 €
INSALATA VEGETALE
18 €
LASAGNA IN BIANCO DI CARCIOFI
24 €
TAGLIATELLE AI FUNGH
22 €
FILETTO DI MANZO CON PATATE ALL’AMPEZZANA SCHIACCIATE
34 €
DOLCE DEL GIORNO
12 €
GELATO DI NOSTRA PRODUZIONE
12 €