Urbano menù, Firenze

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Per iniziare

Selezione di salumi e formaggi con giardiniera fatta in casa e marmellata [2 persone]

20 €

Tartare di Fassona, cipolline borettane, maionese all’acciuga, fiore di cappero e verdure fritte

14 €

Faraona ripiena profumata alla pesca su letto di valeriana, fave, pane croccante

14 €

Sashimi di Ricciola, finocchio croccante, arance, dressing al wasabi

16 €

Fiore ripieno di baccalà mantecato, spinaci saltati, pesto al pistacchio

15 €

Cannolo fritto ripieno di burrata, melanzane, pomodori secchi, basilico e fonduta alla paprika

12 €

Per continuare

Piccoli ravioli di foies gras, salsa di Shitake e sottobosco

18 €

Pici fatti in casa al ragù bianco di cacciagione

14 €

Mezzelune di cernia su crema di piselli sgranati con gamberi biondi e bottarga di muggine

18 €

Gnocchetti di patate, borragine, cozze sgusciate, pomodorini gialli e profumo di limone

15 €

Timballo di fregola allo zafferano e scamorza affumicata foderato di melanzane

12 €

Per indugiare

Porchetta di nana con verdure di stagione

16 €

Costolette di agnello fritte con panatura alle erbe, crema di sedano rapa e mentuccia

16 €

Controfiletto argentino su crostone con jus al vino rosso e chips di patate

20 €

Bocconcini di tonno rosso in crosta di semi di papavero appena scottato 18 con caramello di soia

18 €

Filetto di pescato del giorno cotto in forno con pomodorini, capperi, taggiasche ed origano

20 €

Involtino di porro, ripieno di quinoa, dadolata di verdure, su letto di caponata siciliana e filetti di mandorla

12 €

Per finire

Budino di mascarpone e mela, confettura di mele alla cannella e crumble alla frutta secca

7 €

Mousse di cioccolato fondente su biscotto di riso soffiato e cioccolato bianco con salsa al pompelmo

7 €

Tartelletta di frolla con spuma al limone e meringa all’italiana

7 €

Extras

Acqua, pane e coperto /pax

3 €