Borgo Salino menù, Fiumicino

Borgo Salino Fiumicino - Menu

Le degustazioni

Palazzo noccioli

Entrèe, 6 crudi, 4 cotti, ½ primo dello Chef, dessert

60 €

Borgo

Entrèe, 6 cotti

26 €

Salino

Entrèe, 7 crudi, 4 cotti

45 €

I crudi

Ostrica del giorno

5 €

Scampi olio e sale

12 €

Gamberi rossi o viola olio e sale

12 €

La torre dei crudi del borgo salino

40 €

Selezione di tartare e carpacci del giorno

25 €

Selezione di crostacei del giorno

25 €

Carpaccio di pescato del giorno

18 €

Tartare di pescato del giorno

18 €

I cotti

Il mare, la nostra insalata: seppia, polpo, crostacei e frutti di mare

18 €

Catalana di crostacei

22 €

Polpo alla diavola,peperone bruciato, creme fraiche e indivia riccia

20 €

Alici 'mbuttubat,zucchine alla scapece e maionese agli agrumi

18 €

Baccalà alla cacciatora,Pan brioche,spuma di patate affumicate e fagiolini

18 €

Sauté di cozze e vongole con il nostro pane

16 €

I primi

Spaghetto ‘pastificio mancini’ alle vongole o lupini locali

16 €

Mezzaluna ripiena con genovese di polipetti, fondo bruno,spuma di parmigiano e friggitelli

22 €

Pacchero‘pastificio Mancini' allo scoglio

18 €

Tagliolino al burro acido,crudo di gambero locale e tartufo estivo

25 €

Risotto ‘acquerello’ di mare

Minimo per 2 persone

20 €

I secondi

Trancio di pescato al limone,ajo neroe bietola

24 €

I fritti della tradizione - moscardini* con maionese agli agrumi

16 €

I fritti della tradizione - calamari* o totano locale con chutney di frutta stagionale

18 €

I fritti della tradizione - paranza locale, calamari* e gamberi rosa

20 €

Dal mare alla griglia - calamari

18 €

Dal mare alla griglia - selezione di pescato, molluschi e crostacei

25 €

Dal mare alla griglia - crostacei

12 €

Dal mare alla griglia - pescato del giorno

8 €

Pescato del giorno al forno o in padella

8 €

Contorno di stagione

5 €