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Antipasti
Carpaccio Di Anatra Marinata, Panzanella Croccante E Gocce Di Saba
21 €
Gazpacho con vele di cetriolo e cuore di pesto vegano
14 €
Tartare di chianina condita con scalogno marinato, fiori di capperi e uova di quaglia al sale accompagnata da crostino aromatizzato al rosmarino
19 €
Bazzone Della Garfagnana, Mortadella Di Prato
25 €
Uovo Poché Con Spuma Di Pecorino Maremmano E Tartufo Nero Estivo
14 €
Primi Piatti
Tortelli Ripieni Con Lampredotto, Salsa Norcina, Vele Di Parmigiano Vacche Rosse 36 Mesi , Tartufo Nero Estivo
16 €
Spaghetti Del Pastificio Martelli, Salsa All’aglio Nero, Coniglio in Olio Cottura
16 €
Risotto allo zafferano con stracotto di quaglia mantecato con burro acido
18 €
Pici Cacio E Pepe, Scelta Di 3 Pepi Con Macinatura Fresca Al Tavolo
16 €
Tagliatelle tirate a mano dal nostro chef con funghi porcini toscani
17 €
Secondi Piatti
Maialino Da Latte Cotto a Bassa Temperatura Con La Sua Pelle Croccante, Mele Verdi in Osmosi
24 €
Costoletta di vitella al profumo di salvia con burro chiarificato adagiata su purè di patate rosse aromatizzato al tartufo selezione calugi e funghi shitaki
24 €
Bistecca Di Chianina Taglio Fiorentina Servita in Abbinamento a: Fagiolo all’occhio, Verdure Alla Griglia, Patate AL Forno E Una Selezione Di Olio Evo
17 €
Bocconcini di cinghiale maremmano delle nostre colline con polenta macinata a pietra
24 €
Tre Tagli Di Cinta Senese Alla Brace : Braciola Con Osso , Salsiccia E Scamerita
29 €
Dessert
Tortino caldo al cioccolato Noalya al 70% con crema di nocciola e gelato fiordilatte artigianale
8 €
Tiramisù classico
8 €
Tagliata Di Frutta Fresca Con Gelato AL Fiordilatte
8 €
Torta al limone con meringa all’italiana e sorbetto al lampone
8 €
Piatto di formaggi toscani: Caciotta della Lunigiana, Caprino maremmano, Pecorino di Fossa con mostarda di cipolla rossa piccante