Comentàrios Venissa Il Ristorante

Semplicemente spettacolare 🌟 Menù degustazione che riprende tutta la materia prima della laguna veneta e dell’isola di Mazzorbo. Ottima idea la lavorazione delle speci invasive, tra le quali il granchio blu. Personale molto preparato e accomodante. Da riprovare sicuramente!

Attracco direttamente davanti all'ingresso del ristorante , molto caratteristico . Dietro la facciata classica si presenta una tenuta che apparteneva ad un convento e la degustazione avviene in una grande veranda zanzariera immersa nel vigneto. Piatti molto curati nella presentazione e nei sapori e accompagnati da ottimo vino . Molto romantico!

C’è un messaggio di speranza nella cucina ambientale di Venissa, cucinando si può dare un contributo alla lotta contro i cambiamenti climatici e nel contempo regalare una piacevole esperienza gustativa agli ospiti. Niente carne, vegetali coltivati nell’adiacente orto murato e alcune specie aliene che hanno invaso la laguna, questo propone la dispensa di Chiara Pavan e Francesco Brutto. Ho apprezzato il garbo con cui, appena seduti, ci è stato chiesto se volessimo approfondire il messaggio e la filosofia che ispira la proposta di Venissa. Ho apprezzato il paziente lavoro di ricerca e sperimentazione per poter proporre materie difficili che, gustativamente, non hanno molto da offrire. Ho apprezzato molto il pesce serra, presentato in varie cotture, arrostito e affumicato, accompagnato da una salsa bernese alleggerita, in tartare e sotto forma di soffice pagnottella in cui è stato recuperato il suo grasso. Nemmeno degli invasori, si butta via nulla. Molto interessanti gli accostamenti con le bevande, come il Rasia di Villa Calicantus, un Bardolino lasciato alla mercé del sole, che presenta delle acidità estreme ma che bilanciano l’umami intenso sprigionato dal raviolo di peperoni rossi e pane. Siamo pronti a mangiarci anche il resto degli invasori della nostra laguna!

7 giorni in compagnia dei ragazzi dell'Osteria Contemporanea. Abbiamo assaggiato tutti i piatti del menù e ci hanno proposto anche dei fuori menù. Tutti piatti buonissimi e sorprendenti per l'esplosione di sapori! Complimenti allo Chef Roberto ed anche ai ragazzi in sala! Ci siamo sentiti proprio coccolati.

Suggerito da una amica e si rivelata una meravigliosa e piacevolissima esperienza oserei dire sensoriale, gustativa e visiva. Venissa si distingue dai ristoranti stellati che conosciamo per la capacità degli chef, Chiara Pavan e Francesco Brutto di azzardare abbinando materie prime molto diverse, usando anche le specie infestanti quali granchio blu, pesce serra etc usano anche erbe infestanti oltre a tutte le verdure di stagione che vengono coltivate nel loro orto, non ha caso oltre alla stella rossahanno anche la stella verde Michelin. I menù degustazione sono 2 uno sette portate e l'altro 10 con la possibilità di chi vuole di farsi abbinare i vini ed i cocktail, noi lo consigliamo molto. Anche la location così come il servizio sono in perfetto allineamento con la cucina; ambiente fresco e sobrio ma perfetto in tutti i dettagli giovane e accogliente, ottima anche musica ambient, veramente azzeccata! Grazie per il Vs piccolo ma inaspettato e graditissimo omaggio per il ns anniversario.

Si, ma mi aspettavo di più. Degustazione di 5 portate, penso che tutti si aspettino un po' più pesce nei piatti, diciamo che l'impronta vegetariana c'è ed è un po' troppo accentuata. Non vale il prezzo pagato. Però il vino prodotto nella tenuta è sublime!

Mio marito ed io ci siamo regalati due bond (cena più notte con prima colazione) presso Venissa. Ci sono venuti a prendere con una barca ad Altino e di lì, attraversando la laguna, siamo arrivati a Mazzorbo in circa 20/25 minuti. Fatta la registrazione, abbiamo voluto subito visitare il vigneto e il parco che circonda ristorante e resort e che sono aperti al pubblico e non solo ai clienti. All’uscita si trova il ponte che collega direttamente a Burano e visto che abbiamo dormito a Venissa, ci siamo potuti godere l’isola sia la sera prima di cena, dopo però che i turisti avevano preso l’ultimo traghetto, che la mattina seguente prima che tornassero a frotte. Abbiamo camminato un po’ fuori dai percorsi turistici classici, trovando scorci molto belli e poco frequentati. Abbiamo visitato anche Mazzorbo che è carina ma semidisabitata ed ha una bellissima chiesa - Santa Caterina- il cui campanile ospita la più antica campana della laguna. L’oggetto del bond era però una cena nel ristorante stellato che ha superato anche le nostre aspettative per atmosfera, professionalità e gusto: una esplosione ad ogni morso. Combinazioni inattese, ricerca e studio su prodotti di altissima qualità e l’abbinamento con vini decisamente originali e particolari. Insomma una esperienza per tutti i sensi che ci ha soddisfatti e divertiti allo stesso tempo, anche per alcune “innocenti gaffe”, commesse in parte per inesperienza, in parte perché alla settimana portata, il settimo vino, mi ha stesa 😂. La camera era molto bella e confortevole e la colazione ha concluso degnamente un breve ma bellissimo soggiorno in pieno relax. Felice di aver fatto - di essermi fatta - questo regalo 🥰 P.S. Alla guida della brigata di bravissimi cuochi del Venissa c’è una straordinaria giovane donna: Chiara Pavan 😊 che assieme a Francesco Brutto, conduce mirabilmente una cucina “ambientale e sostenibile”.

Sono arrivato al ristorante venissa con grandi aspettative dopo aver provato lo scorso anno l'osteria contemporanea. Le cose che mi sono piaciute di più: il motoscafo che da altino ci ha portato al ristorante. Il viaggio di ritorno con la luna piena è stato ancora più affascinante. Superlativi i crudi di pesce e gli abbinamenti con i vini che hanno sempre valorizzato le portate. Le cose che non mi hanno favorevolmente impressionato sono il prezzo, a mio avviso, troppo elevato per i vini, una piccola incomprensione al momento di pagare il conto. Il dolce a mio avviso era un po' azzardato Ho apprezzato che la chef sia venuta al ns tavolo per chiederci se era stato tutto di ns gradimento Nel complesso molto bene anche se per il mio gusto personale hanno sperimentato troppo