No-do Restaurant menù, Paratico

No-do Restaurant Paratico - Menu

AntipastI

Sgombro leggermente marinato in olio cottura, sedano rapa alla vaniglia e caviale di passion fruit

15.00 €

la caprese rivisitata, flan con mozzarella di bufala, cocotte al pomodoro cuore di bue e pesto al basilico

14.00 €

polpo gratinato, patate parmentier, olive taggiasche e crema di menta

18.00 €

tartare di salmone, misticanza fresca con granita alla frutta, emulsione di avocado e yogurt greco

16.00 €

le 3 cupole vegetariane (zucchine, melanzane e carote) e vellutata allo zafferano

14.00 €

carpaccio di salmerino con finocchio croccante, pinoli tostati e riduzione al franciacorta

16.00 €

terrina con sfilacci di manzo all'olio e polenta di storo

14.00 €

Primi Piatti

risotto al nero, carpaccio di seppie e spuma di rucola

16.00 €

fregola mantecata alla scamorza, code di gambero, clorofilla di prezzemolo e riduzione al ribes

16.00 €

bigoli con le sarde di lago

15.00 €

tagliolino alla carbonara di mare

18.00 €

casoncelli della tradizione bresciana

14.00 €

conchiglioni farciti con ragout di pesce di lago al gratin

15.00 €

gnocchi di patate viola con coulis di pomodoro, burrata e datterini canditi

14.00 €

Secondi Piatti

salmone con panure profumata al limone, spinaci e sfoglia croccante

18.00 €

trilogia di lago: 3 hamburger di pesce di lago secondo il pescato

16.00 €

cobia in crosta di semi, patate alla panna acida ed erba cipollina

20.00 €

orata in shabu shabu, grattini agli agrumi e verdura stagionale

18.00 €

rollatina di coniglio c.b.t con ripieno bresciano e millefoglie di verdure gratinate

18.00 €

costolette d' agnello in crosta di pistacchio e basilico con timballo di patate e speck

17.00 €

filetto di manzo con fois gras, purea di mele e fondo bruno

24.00 €

Dessert

brownies al cioccolato fondente, mousse alla gianduja e frutti di bosco alla menta

8.00 €

cheescake di ricotta agli agrumi e parfait all'arancia

8.00 €

mousse al cocco, mango al lime e caramello salato

8.00 €

tartelletta di frolla in più consistenze con frutta fresca

7.00 €

tiramisù della tradizione

8.00 €

crème brulée alla liquirizia

7.00 €

semifreddo al basilico, caviale al balsamico e polvere di pomodorino

7.00 €