Salame 'Bastardo' di Suino Brado, Salame cotto Az. Agricola Mencarelli, Culatta di Parma, Pecorino Mascalzone De Magi, formaggio vaccino Antani De Magi, Crostino al patè Toscano, Crostino al lardo di Cinta Senese, Crostino di ricotta e zucca, Sformatino al tartufo, peperoncini a goccia bianchi, rossi e gialli , composta di cipolle, frutta fresca
18.00 €
Tartare ai tre sapori
Tartufo nero fresco a scaglie, cipolla caramellata, uovo di quaglia
12.50 €
Sformatino di Zucca e patata con cialda al Grana Padano e sua fonduta
9.50 €
Tagliere Selvaggio
Arista di cinghiale, Prosciutto di cinghiale, Salame al tartufo, Salame di cinghiale, Crostone di polenta con pecorino e lardo, cipolline ,coralline nel succo di lamponi, frutta secca
13.50 €
Panzanella 'croccante' con burrata e acciughe del Mar Cantabrico
11.00 €
Polpo 'croccante' su crema di piselli e sfere di melone al Porto
11.00 €
Tagliere dei 5 formaggi
Burratina 100g Pugliese, Pecorino De'Magi diverse affinature, formaggio vaccino 'Antani', Pecorino stagionato 12 mesi 'Mascalzone', Erborinato 'Blu di Valle'
13.50 €
Primi Piatti
Gnocchetti soffiati con crema di zucca, Blu di Valle e tartufo nero a scaglie
14.00 €
Testaroli della Lunigiana al pesto 'smontato'
11.50 €
Tagliolini al ragù bianco e granella di pistacchi
11.50 €
Tortelli artigianali di Mucco Pisano con Cavolo nero disidratato, Gota di Cinta Senese e Friscous
11.50 €
Fregola sarda ai frutti di mare e Bottarga
14.50 €
Risotto al Blu Curacao, scampi e agrumi
14.00 €
Secondi Piatti
Ventaglio d'Anatra con puré di mele e patate
15.50 €
Tagliata di manzo Averon con Pecorino stagionato 'Mascalzone' a scaglie e tartufo nero
16.50 €
Tagliata di manzo Averon con fonduta di Grana Padano, Friscous e peperoncini dolci
14.50 €
Cinghiale della tradizione al 'Dolceforte' con polenta fritta
14.50 €
Salmone in crosta di cocco con salsa al mango a Rhum su letto di patate
15.50 €
Rosti di patate con verdure di stagione e fiocchi di latte all'era cipollina
10.00 €
Tagliata di manzo Averon con riduzione al Bolgheri Rosso e cipolline coralline in succo di lamponi
15.50 €
Tagliata di manzo Averon con crema al pepe nero affumicato con legno di melo e granella di pistacchi
14.50 €
Tagliata di manzo Averon con Lardo, crema di aceto balsamico e frutti del cappero
14.50 €
Dessert
Crostata scomposta con crema pasticcera e fragole
6.00 €
Meringata ai frutti di bosco
6.00 €
Bavarese al kiwi e ribes rosso
6.00 €
Tortino al cioccolato con cuore morbido e gelato alla vaniglia