Sostansa - Racconti In Cucina menù, Pordenone
Sostansa - Racconti In Cucina Pordenone - Menu
Antipasti
Royal
alla robiola tre latti, bruscandoli croccanti e mosto cotto
20 €
Gazpacho di crostacei
al vapore, fragola, insalatina di erbe dal giardino della suocera
28 €
Asparagi
quelli di Zeno, colatura vegetale, mimosa, estratto di prezzemolo
22 €
Battuta di vitella
veraci, acqua di vongole soffiata, fave e pecorino
24 €
Primi piatti
Paccheri Pietro Massi
ristretto di cannocchie e pollo ruspante, briciole di cozza e pelle di croccante
26 €
Ravioli Woody Allen
la nostra classica ricetta in raviolo
22 €
Tagliatella al doppio uovo
burro di levistico, battuta di capriolo e caviale d’aringa
26 €
Risi & Bisi
risottati con le chiocciole del Tagliamento all’aglio, olio e peperoncino
22 €
Sedondi Piatti
Seppie conce
cotte sulla ghisa, zucchine friulane cremate e non
28 €
Baccalà all’ extra vergine
primizie d’ortica, guanciale di Sauris e capperi soffiati
28 €
Anatra muta
senape rustica, albicocca fermentata e cipollotto brasato in cocotte
32 €
Diaframma di manzetta
al rosmarino, carciofini, sfogliata di patate e riduzione di vin brulè
28 €
Sfoglia
Sfoglia
fatta in casa, crema leggera alle fave di Tonka e fragole lucane ripassate
12 €
Chocolat !
fondente cremoso, streusel, sorbetto e un tocco di agrumi
12 €
Ciliegie Marosticane
padellate al Porto, mantecato al Kefir, zenzero candito e basilico greco
12 €
Grattachetta al caffè
fatto con la moka, crumble di Gubana e spuma di mandorle siciliane
10 €
Un sorso di Friuli
bicchiere di passito del collio con biscottini veneziani e sbatudin della nonna
14 €
Berggenuss
in purezza, gelatina di Marsala vergine e pane di campagna abbrustolito
12 €
Resentin
il nostro caffè della casa tipo Irish coffee
6 €
Se vi fidate, facciamo noi
Col cibo
86 €
Col vino
36 €