Prosciutto Crudo, Coppa di Testa Dop di Ariccia e Corallina romana
Selezione di Formaggi Locali
Ricottina Laziale e Pecorino alle Vinacce "Pitzalis"
Filetto di Baccalà in pastella
Con farina bio "Molini Riggi", fritto con olio bio di semi di girasole altoleico
Supplì al telefono
Con cuore di mozzarella filante, ragù al pomodoro bio e panatura croccante, fritti in olio bio di semi di girasole altoleico.
Gricia
Mezze maniche "Il Cappelli Monograno Felicetti", guanciale croccante "Salumificio Coccia Sesto" di Viterbo e Pecorino romano DOP.
Polpette al pomodoro
Con i tagli migliorii e la carne piu tenera cotta in un sugo di pomodori bio, da scarpetta
9 Assaggi tradizione Romana - 37€
Supplì al telefono
Con cuore di mozzarella filante, ragù al pomodoro bio e panatura croccante, fritti in olio bio di semi di girasole altoleico.
Pizza Romana
Pizza calda fatta in casa farcita con scarola alla Romana
Panzerotto alla Romana
Con mozzarella e prosciutto cotto
Carciofo alla Romana
Carciofo in casseruola farcito con mollica di pane, prezzemolo e mentuccia
Pasta Patate e Gambuccio di Prosciutto
Minestra con patate e prosciutto crudo di Monte San Biagio
Mezze Maniche alla Pajata
Mezze Maniche bio "Felicetti Matt" mantecate al sugo della pajata secondo l'antica ricetta romana
Abbacchio allo Scottadito
Costolette di agnello da latte scottate
Coda alla Vaccinara
Coda alla vaccinara cotta lentamente nel sugo di pomodoro bio con l'aggiunta di una spolverata di cacao amaro
Cicoria Aio e Oio
Cicoria di campo ripassata in padella con aglio e olio extra vergine di oliva "La Valle dell'Usignolo"
6 Assaggi di crudo di pesce - 38 €
Carpaccio di Gamberi Rossi
Con avocado, maionese al lime e rucola
Carpaccio di Ombrina
Con zucchine romanesche, melograno e mela
Ostrica
Con cipolla in agrodolce
Tartare di Sgombro
Con patate, pomodorini e capperi
Tartare di Trota salmonata
Con mela, lime e songino
Baccalà
con finocchi e arance
Assaggi Special - 12 €
Tagliolini al Tartufo
Tagliolini al tartufo bianco e burro
Assaggia à la Carte - 6€ cad.
Filetto di Baccalà in pastella
Con farina bio "Molino Riggi", fritto con olio bio di semi di girasole altoleico
Supplì al telefono
Con cuore di mozzarella filante, ragù al pomodoro bio e panatura croccante, fritti in olio bio di semi di girasole altoleico.
Cacio & Pepe
Spaghetti "Il Cappelli monograno Felicetti", Pecorino Romano Dop bio e pepe nero
Amatriciana
Pasta bio "Felicetti Matt" con Pecorino Romano Dop bio, pomodori bio, guanciale croccante "Salumificio Coccia Sesto" Viterbo e aceto biodinamico "Guerzoni"
Coratella con Carciofi
Con coratella di agnello dalle fattorie laziali e carciofi romani
Coda alla Vaccinara
Coda alla vaccinara cotta lentamente nel sugo di pomodoro bio con l'aggiunta di una spolverata di cacao amaro
Assaggi Vegetariani - 6 cad.
Scarola alla Romana
Scarola ripassata con alici, aglio e olive "Itrana" del Lazio
6.00 €
Insalata di finocchi
Insalata di finocchi bio con olive "Itrana" del Lazio
6.00 €
Carciofo alla Romana
Carciofo in casseruola farcito con mollica di pane, prezzemolo e mentuccia
6.00 €
Carciofo alla Giudia
Tenero cuore di carciofo fritto in olio di semi di girasole altoleico bio "Organic Oils"
6.00 €
Frittata con Carciofi e Prezzemolo
Con uova bio del Lazio “Zebi” , carciofi romaneschi e prezzemolo
6.00 €
Cicoria aio e oio
Cicoria di campo ripassata in padella con aglio e olio extra vergine di oliva " La valle dell'Usignolo"
Tris di Dolci - 9€
Frappe al cioccolato
Sfoglia leggera fritta, ricoperta di zucchero a velo e cioccolato
Crostatina ricotta e visciole
Con ricotta Romana Pitzalitz, visciole e tenera frolla
Maritozzo con crema alla nocciola del Viterbese
Mini maritozzo fatto in casa con panna fresca montata, crema di gianduia e nocciole del viterbese.
ASSAGGI DOLCI EXTRA 4,50 €
Tagliata di frutta di stagione
Frollino da sacchetto con "Malvasia puntinata"
Tenero biscotto con farina bio, nocciola di Viterbo e Malvasia Puntinata "Principe Pallavicini"