… una cara amica festeggia il suo compleanno e ci invita a mangiare una pizza in zona Torpignattara/Pigneto, cerchiamo l’indirizzo e siamo lì x le 20.30
La pizzeria si trova in una zona rivalutata e ricostruita, noi ci abbiamo abitato per tanti anni ed avevamo seguito la fase di ricostruzione, locale nuovo, pulito ed arredato sobriamente
Un bel forno a legna all’ingresso e quadri simpatici di monumenti storici che parlano in romanaccio
La pizza fatta con farine di tipo 1 a lenta lievitazione, non meno di 24 ore ed i prodotti e le materie prime sono scelte accuratamente dal territorio
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Oltre alle stampe dei monumenti che parlano romanaccio, una lavagnetta con le varianti del giorno attira la mia attenzione, ci sono i supplì con sugo di rigaglie di pollo, tipico sugo romano della tradizione e pizza con un tris di funghi: fior di latte, porcini, galletti e prataioli, con lardo di maiale nero
Io mi faccio subito convincere dalla lavagnetta e almeno 3 altri amici mi seguono nella scelta, poi C.P.R., li mejo ortaggi mia, capoccia che non parla, boscaiola, diavola e margherite
Ampia la scelta dei fritti e delle bruschette, x cui non celi facciamo mancare, supplì di ogni tipo, veramente molto buoni e filanti
La mia pizza al tris di funghi è spettacolare, poi la faccio assaggiare ai miei amici che non l’hanno presa ed assaggio qualche spicchio delle altre, tutte buonissime, se posso ardire un dubbio su quella con le verdure, un po’ slegata, non è chela pizza con le verdure sia il massimo delle pizze in generale, ma in quella forse ci andrebbe un po’ più di mozzarella e qualche verdura in più, boh!!
Tutti siamo rimasti positivamente colpiti sia dalla bontà degli impasti, sia della perfetta cottura delle pizze, nessun segno di bruciatura né alla base della pizza né sul cornicione, forse a qualcuno piace l’effetto bruciacchiato, ma a me disgusta, x cui Diego, proprietario e pizzaiolo lo considero al TOP nell’arte bianca, BRAVO, BRAVO!!!!.
… non di meno la dolce Signora, la padrona di casa, gentile, cordiale, disponibile, affabile, proprio una bella persona che ti ammalia descrivendoti i suoi prodotti e quelli di Diego e ti guida nella scelta
Così chiacchierando scopri che tutti i dolci sono fatti da lei tranne i lieviti che attengono a Diego che fa anche colombe e panettoni.
…. quindi devi x forza assaggiare i suoi maritozzi, leggeri, soffici, fragranti, i migliori che abbia mai mangiato a Roma, panna, panna e pistacchio, nutella, io lo prendo con panna e pistacchio, tanto buono che dopo la pizza te ne mangeresti, almeno, subito un altro, FANTASTICO, ma anche gli altri sono molto piaciuti, specie a mia mogli che lo ha preso classico e che ama i maritozzi più di qualsiasi altro dolce!!!!!
Cionondimeno il tiramisù e le tante cheese cake fatte dalla padrona di casa, spettacolo!
Tutto sopra premesso, x dire che sabato, cioè ieri, ci siamo subito tornati a distanza di 3 giorni, 14+17/09/2022, x farlo conoscere ai ns amici, ed assaggiare, focacce, pizze, chips e tutta la gamma dei supplì, …. meglio di così non eravamo mai stati.
Tutti in ns migliori complimenti e gli auguri di proseguire sempre al Top!!
ALLA PROX!
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