L’antico Caseificio menù, Salsomaggiore Terme

L’antico Caseificio Salsomaggiore Terme - Menu

Antipasti

Prosciutto crudo di Parma 27 mesi, Salame Felino, nostra giardiniera, Parmigiano Reggiano 30 mesi

12.00 €

Culatello di Zibello “Antica Corte Pallavicina”, burro salato

14.00 €

Insalata di verdure dell’orto, caprino in crosta, olio al finocchietto, spuma di yogurt

10.00 €

Uovo non uovo, crema di asparagi, tartufo nero, polvere di olive

12.00 €

Tartare di manzo, marmellata di scalogno, polvere di capperi

12.00 €

Sogliola e scarola, rapa rossa

14.00 €

Gamberi rossi di Sicilia, crema di piselli

14.00 €

Primi Piatti

Tortelli d’erbetta alla Parmigiana

10.00 €

Lasagnetta di pasta integrale, coriandoli di verdura, pesto leggero al basilico

12.00 €

Maltagliati al ragù di faraona, pomodori confit, crema di Parmigiano

12.00 €

Risotto agli asparagi e burrata

12.00 €

Gnocchi alle ortiche, frutti di mare

12.00 €

Spaghetti alla chitarra al burro di acciughe

12.00 €

Secondi Piatti

Maialino da latte scomposto, cotto a bassa temperatura, aromatizzato alla liquirizia, crema di sedano rapa

16.00 €

Entrecôte di manzo al fumo con aromi del nostro orto

20.00 €

Controfiletto di agnello, indivia brasata alla vaniglia

18.00 €

Costoletta di rombo arrostita, crema di zucchine, topinambur fritti

18.00 €

Costoletta di rombo arrostita, crema di zucchine, topinambur fritto

18.00 €

Ombrina al forno, taccole brasate e chips di patate

16.00 €

Dessert

Dolci della casa

5.00 €