Grano Salis Braceria menù, Udine
Grano Salis Braceria Udine - Menu
… per iniziare
Lardo di patanegra stagionato in conca di marmo
Servito con focaccia alle patate
10.00 €
Prosciutto crudo di San Daniele " Rino Bagatto "
Stagionatura 18 mesi sevito con focaccia alle patate
12.00 €
Picanha Affumicata a Freddo da Grano Salis
Crostini di Pan Brioche e Burro Mantecato
10.00 €
Bombette pugliesi alla brace
Coppa di maiale , formaggio Montasio fresco e pancetta
8.00 €
le crudità di carne
Battuta di Bianca delle Prealpi Venete
Gelato al Parmigiano, Salsa al Tuorlo ed Olio alle Erbe Porzione gr. 160
14.00 €
Battuta di Angus Aberdeen del Galles
Melanzana Affumicata , Burrata di Bufala Pomodorini Confit ed Aceto Balsamico Asperum Midolini Porzione gr. 160
14.00 €
La Tartare del Grano Salis
Con capperi ,acciughe, senape al miele Angostura, Worcestershire Souce, paprika, limone, olio, sale e pepe Porzione gr. 160
14.00 €
Carpaccio di Rossa dei Fiordi - Danimarca
Con Sedano , Cipolla di tropea in Agrodolce e Sfoglia Croccante di Formaggio
14.00 €
.... Dalla Padella
Tagliatelle Casalinghe con Ragù di Black Angus
con Ragù di Black Angus selezione Grano Salis
8.00 €
Gnocchi di patate Con Zucchine
Pomodoro Fresco , Stracciatella e Basilico
8.00 €
Ravioli Casalinghi con Ripieno d’Anatra
Fonduta di Formaggio di Fossa Ovaro Spuma di Patate olio al'arancio e pane fritto
8.00 €
... alla Brace
Filetto di manzo Black Angus ( prezzo al Kg )
300 gr. circa - Irlanda
75.00 €
Chateaubriand di manzo a scelta da elenco del giorno ( prezzo al Kg )
700/900 gr. circa
75.00 €
Costata di Vacca Grassa ( prezzo al Kg )
Vacca Vecchia di 6+ anni Simmenthal Bavarese Igt Frollatura Dry Aged 60 giorni Germania – 1.600 gr. circa
70.00 €
Fiorentina di Carpaziana Scottona di 24 mesi ( prezzo al Kg )
Razza Risca/Romaneasca Frollatura Dry Aged 25 giorni Catena dei Carpazi - Polonia-Romania 1.300 gr. circa
55.00 €
Costata di Bianca Piemontese ( prezzo al Kg )
Frollatura Dry Aged 45 giorni Bovino adulto - Selezione Hrc Italia– 1.400 gr. circa
70.00 €
Costata British White / Hereford ( prezzo al Kg )
Frollatura Dry Aged 50 giorni Manza – Selezione Hrc Cornovaglia – Inghilterra - 1.400 gr. circa
68.00 €
Costata di Black Angus Premium Irish ( prezzo al Kg )
Bovino Adulto - Frollatura 35 giorni Irlanda – 1.400 gr. circa
58.00 €
Diaframma di Ocean Beef Nuova Zelanda ( prezzo al Kg )
Porzione da 300gr.circa
60.00 €
Picanha di Andus Aberdeen Uruguay ( prezzo al Kg )
Porzione da 300gr.circa
55.00 €
Bistecca di Controfiletto Black Angus Premium Irish – Bovino Adulto ( prezzo al Kg )
Porzione da 350gr. circa
18.00 €
Ribs di maialino con paprika
Cotte a bassa temperatura e grigliate servite con Patate al Forno con rosmarino 550 gr. circa
16.00 €
...per chiudere in dolcezza
Semifreddo alla grappa “ Most Tosolini “
con Sbrisolona al cacao pere caramellate e Mouu
6.00 €
Crema di Maracuja e frutto della passione
con Crumble alle mandorle
6.00 €
Sfogliatina con mascarpone e fragole fresche
con crema di cioccolato gianduja “ Bodrato “
6.00 €