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Linea 16

Via Tommaso Valperga Caluso 8 bis, Torino

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Antipasto

Battuta di fassona al sale nero, granella di parmigiano, scaglie di aceto balsamico, masionese alle nocciole
Tartare di tonno, marinata in olio allo zenzero, caviale di teriyaki, germogli di porro
Capasanta scottata, ceci, scalogno e mousse di silana affumicata
Burrata, crema di friggitelli, chips di pere e melata

Primi piatti

Carnaroli alla polpa di riccio, carota viola, scorfano e fiori di zucca essiccati
Tortelli ripieni di ricotta e pistacchio, tartare di salmone e crema di vongole veraci
Tagliolini con crema di fave e menta, salsiccia di Bra
Vellutata estiva di piselli e basilico, champignon, barbabietola, finocchio e olio al tartufo bianco

Secondi piatti

Angus argentino marinato in composta di amarene, cicoria saltata e sedano rapa
Il petto d'anatra glassato al miele e tartare di zucchine in carpione
Il tonno scottato, salsa di avocado, crumble alle mandorle e cipolla rossa caramellata
Il polpo, tortilla di patate al rosmarino, paté di melanzane e yogurt al ravanello
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